0
Podeli
Sačuvaj u knjižicu recepata
Sačuvaj na profilu
60+ min
Teško
15
Vreme pripreme:
60+ min
Težina pripreme:
Teško
Broj porcija:
15
12 belanaca
(x 4) prstohvata soli
200 g šećera
100 g mlevenih lešnika
100 g mlevenih badema
100 g mlevenih oraha
100 g mlevenih pistaća
12 žumanaca
100 g šećera
250 g bele čokolade
50 ml mleka
120 g C Zamena za mleko u prahu
250 g maslaca
60 g C kokosa
250 ml hladne vode (ili mleka)
1 belance
1 prstohvat soli
25 g kristal šećera
1 • zelena prehrambena boja (u prahu)
Bogata torta sa orašastim korama i raskošnim kremom od bele čokolade i kokosa.
Napomena: Peku se 4 kore posebno, od 3 belanca, prstohvata soli, 50 g šećera i 100 g različitih orašastih plodova. Preporuka je da svi orašasti plodovi budu pečeni zbog lepše arome.
Odvojite 3 belanca od žumanaca. Žumanca odmah stavljajte sa strane za fil, a u posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Potom dodajte 100 g mlevenih pečenih lešnika i špatulom lagano sjedinite, pazeći da sneg ne splasne.
Smesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 26 cm, obložen pek papirom i stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 15 minuta.
Na isti način ispecite sledeću koru od badema (blanširanih ili sa koricom), potom od oraha i na kraju od pistaća.
Savet: Ovo sve ide prilično brzo, pogotovo ako imate dva kalupa, jer dok se jedna kora peče, za to vreme mutite sledeću koja odmah ide u rernu čim izvadite prethodnu.
Stavite žumanca u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer i vanilin šećer pa mikserom penasto umutite dok se smesa ne zapeni i pobeli.
Stavite šerpu na drugi lonac sa ključalom vodom pazeći da voda ne dodiruje dno šerpe, pa kuvajte na pari stalno mešajući žicom, 8-10 minuta, dok se smesa ne zgusne.
U vruć fil dodajte mleko i zamenu za mleko u prahu i dobro promešajte žicom da dobijete glatku smesu bez grudvica. Fil kuvajte još nekoliko minuta dok se ponovo ne zgusne.
Skinite fil sa pare i dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke, pa mešajte dok se ne otopi i fil ujednači. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Potom dodajte komad po komad omekšalog maslaca i sve lepo sjedinite u gladak i kremast fil. Na kraju kašikom umešajte kokos i sjedinite.
Stavite na tacnu prvu koru a oko nje podesivi okvir obložen acetatnom folijom. Nanesite trećinu fila i poravnajte. Stavite drugu koru, ponovo fil, pa treću koru, zatim ostatak fila i poklopite četvrtom korom. Pritisnite prstima da se zalepi. Redosled slaganja kora je proizvoljan.
Tortu ohladite u frižideru nekoliko sati ili preko noći a potom je premažite čvrsto umućenim šlagom sa vodom.
U posudu sa belancetom dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom. Kad se zapeni, postepeno dodajte kristal šećer i mutite dok se u potpunosti ne otopi. Kad ste dobili čvrst sneg, dodajte i šećer u prahu u 2-3 navrata i mutite kratko na najmanjoj brzini još par minuta, dok ne dobijete čvrstu i sjajnu penu.
Na kraju dodajte zelenu prehrambenu boju u prahu (ili gelu) i kratko promešajte da se ravnomerno sjedini. Napomena: Ne preporučujem tečnu boju jer može da utiče na konzistenciju i razredi sneg od belanaca.
Uzmite poslastičarsku špric kesu sa reckastim nastavkom, napunite je smesom i na veliki pleh od rerne obložen pek papirom istiskujte pufne na sledeći način - najpre jednu veću koja će biti baza jelkice, pa na nju jednu manju srednje veličine i na vrh najmanju. Po želji ih pospite šećernim mrvicama u boji. Meni je od ove smese ispalo 12 jelkica.
Beze jelkice stavite u prethodno zagrejanu rernu na 90 stepeni i sušite oko 100 minuta. Potom ugasite rernu, ali je ne otvarajte već ostavite jelkice unutra dok god se rerna ne ohladi, nekoliko sati ili preko noći.
Jelkice čuvajte na sobnoj temperaturi, do stavljanja na tortu.
Dekorišite tortu jelkicama, po želji pospite orašastim plodovima i secite na parčad.
Prijatno! :)
Bogata torta sa orašastim korama i raskošnim kremom od bele čokolade i kokosa.
Napomena: Peku se 4 kore posebno, od 3 belanca, prstohvata soli, 50 g šećera i 100 g različitih orašastih plodova. Preporuka je da svi orašasti plodovi budu pečeni zbog lepše arome.
Odvojite 3 belanca od žumanaca. Žumanca odmah stavljajte sa strane za fil, a u posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Potom dodajte 100 g mlevenih pečenih lešnika i špatulom lagano sjedinite, pazeći da sneg ne splasne.
Smesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 26 cm, obložen pek papirom i stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 15 minuta.
Na isti način ispecite sledeću koru od badema (blanširanih ili sa koricom), potom od oraha i na kraju od pistaća.
Savet: Ovo sve ide prilično brzo, pogotovo ako imate dva kalupa, jer dok se jedna kora peče, za to vreme mutite sledeću koja odmah ide u rernu čim izvadite prethodnu.
Stavite žumanca u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer i vanilin šećer pa mikserom penasto umutite dok se smesa ne zapeni i pobeli.
Stavite šerpu na drugi lonac sa ključalom vodom pazeći da voda ne dodiruje dno šerpe, pa kuvajte na pari stalno mešajući žicom, 8-10 minuta, dok se smesa ne zgusne.
U vruć fil dodajte mleko i zamenu za mleko u prahu i dobro promešajte žicom da dobijete glatku smesu bez grudvica. Fil kuvajte još nekoliko minuta dok se ponovo ne zgusne.
Skinite fil sa pare i dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke, pa mešajte dok se ne otopi i fil ujednači. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Potom dodajte komad po komad omekšalog maslaca i sve lepo sjedinite u gladak i kremast fil. Na kraju kašikom umešajte kokos i sjedinite.
Stavite na tacnu prvu koru a oko nje podesivi okvir obložen acetatnom folijom. Nanesite trećinu fila i poravnajte. Stavite drugu koru, ponovo fil, pa treću koru, zatim ostatak fila i poklopite četvrtom korom. Pritisnite prstima da se zalepi. Redosled slaganja kora je proizvoljan.
Tortu ohladite u frižideru nekoliko sati ili preko noći a potom je premažite čvrsto umućenim šlagom sa vodom.
U posudu sa belancetom dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom. Kad se zapeni, postepeno dodajte kristal šećer i mutite dok se u potpunosti ne otopi. Kad ste dobili čvrst sneg, dodajte i šećer u prahu u 2-3 navrata i mutite kratko na najmanjoj brzini još par minuta, dok ne dobijete čvrstu i sjajnu penu.
Na kraju dodajte zelenu prehrambenu boju u prahu (ili gelu) i kratko promešajte da se ravnomerno sjedini. Napomena: Ne preporučujem tečnu boju jer može da utiče na konzistenciju i razredi sneg od belanaca.
Uzmite poslastičarsku špric kesu sa reckastim nastavkom, napunite je smesom i na veliki pleh od rerne obložen pek papirom istiskujte pufne na sledeći način - najpre jednu veću koja će biti baza jelkice, pa na nju jednu manju srednje veličine i na vrh najmanju. Po želji ih pospite šećernim mrvicama u boji. Meni je od ove smese ispalo 12 jelkica.
Beze jelkice stavite u prethodno zagrejanu rernu na 90 stepeni i sušite oko 100 minuta. Potom ugasite rernu, ali je ne otvarajte već ostavite jelkice unutra dok god se rerna ne ohladi, nekoliko sati ili preko noći.
Jelkice čuvajte na sobnoj temperaturi, do stavljanja na tortu.
Dekorišite tortu jelkicama, po želji pospite orašastim plodovima i secite na parčad.
Prijatno! :)
Podeli
Sačuvaj u knjižicu recepata
Sačuvaj na profilu
Pogledajte neke od najukusnijih recepata koje su pripremili ljubitelji slatke tradicije. Uživajte u pripremi i javite nam utiske.
