0
Podeli
Sačuvaj u knjižicu recepata
Sačuvaj na profilu
> 60 minuta
Zahteva određeno umeće
18
Vreme pripreme:
> 60 minuta
Težina pripreme:
Zahteva određeno umeće
Broj porcija:
18
16 belanca
400 g brašna
400 g raznog suvog voća (suve šljive, kajsije, brusnica, grožđe, smokve...)
500 g šećera
2 limuna
16 žumanca
16 kašika šećera
100 ml mleka
4 kašike brašna
200 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca
6 kašike C šećera u prahu
3-4 kesice C vanilin šećera
200 ml slatke pavlake
200 g čokolade za kuvanje
Priprema korica:
Potrebne su vam 4 korice dimenzija otprilike 20x32 cm, sa tim što sam ja spremala 2 velike korice u plehu dimenzija 40x32 cm, pa delila na pola.
Ako spremate 4 korice, onda svaka po 4 belanca i srazmerno šećer, brašno, suvo voće i ostali sastojci, a kad spremate 2 velike korice onda vam za jednu treba:
8 belanaca, 200 g brašna, 200 g suvog voća sitno naseckanog, 250 g šećera, narendana korica od 1 limuna i 3-4 kašike soka od limuna.
Belanca i šećer umutite u čvrst šam. Dodajte limunovu koricu i limunov sok. Umutite.
Lagano umešajte brašno i suvo voće posuto sa malo brašna. Sipajte na podmazan pek papir u veliki pleh.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 C oko 20 minuta (probajte čačkalicom).
Pečenu prohlađenu koru podelite na dva dela. Isto uradite sa preostalih 8 belanaca.
Priprema fila:
Žicom penasto umutite žumanca sa šećerom. Umešajte brašno i dodajte mleko.
Fil kuvajte na pari da počne da se zgušnjava (treba mu oko 15-tak minuta).
Dodajte u fil nalomljenu čokoladu i uz mešanje kuvajte još dok se sva čokolada ne otopi.
Sklonite fil sa vatre i ostavite da se ohladi.
Penasto umutite maslac sa C prah šećerom i C vanilin šećerom.
U maslac dodajte kašiku po kašiku ohlađenog krema od čokolade uz mućenje mikserom da dobijete glatku kremu.
Filovanje:
Krem do čokolade podelite otprilike na 3 jednaka dela i nafilujte 3 korice.
Četvrtu, poslednju koricu, prelijte ganašem od čokolade.
Priprema ganaša:
Čokoladu nalomkajte u činiju. Slatku pavlaku zagrejte skoro do vrenja. Vrelom pavlakom prelijte čokoladu.
Ostavite par minuta prelivenu čokoladu da toplota počne da deluje i onda mešajte smesu dok se sva čokolada ne otopi.
Pripremljen ganaš ostavite da se prohladi i malo stegne pa tek onda prelijte tortu.
Priprema korica:
Potrebne su vam 4 korice dimenzija otprilike 20x32 cm, sa tim što sam ja spremala 2 velike korice u plehu dimenzija 40x32 cm, pa delila na pola.
Ako spremate 4 korice, onda svaka po 4 belanca i srazmerno šećer, brašno, suvo voće i ostali sastojci, a kad spremate 2 velike korice onda vam za jednu treba:
8 belanaca, 200 g brašna, 200 g suvog voća sitno naseckanog, 250 g šećera, narendana korica od 1 limuna i 3-4 kašike soka od limuna.
Belanca i šećer umutite u čvrst šam. Dodajte limunovu koricu i limunov sok. Umutite.
Lagano umešajte brašno i suvo voće posuto sa malo brašna. Sipajte na podmazan pek papir u veliki pleh.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 C oko 20 minuta (probajte čačkalicom).
Pečenu prohlađenu koru podelite na dva dela. Isto uradite sa preostalih 8 belanaca.
Priprema fila:
Žicom penasto umutite žumanca sa šećerom. Umešajte brašno i dodajte mleko.
Fil kuvajte na pari da počne da se zgušnjava (treba mu oko 15-tak minuta).
Dodajte u fil nalomljenu čokoladu i uz mešanje kuvajte još dok se sva čokolada ne otopi.
Sklonite fil sa vatre i ostavite da se ohladi.
Penasto umutite maslac sa C prah šećerom i C vanilin šećerom.
U maslac dodajte kašiku po kašiku ohlađenog krema od čokolade uz mućenje mikserom da dobijete glatku kremu.
Filovanje:
Krem do čokolade podelite otprilike na 3 jednaka dela i nafilujte 3 korice.
Četvrtu, poslednju koricu, prelijte ganašem od čokolade.
Priprema ganaša:
Čokoladu nalomkajte u činiju. Slatku pavlaku zagrejte skoro do vrenja. Vrelom pavlakom prelijte čokoladu.
Ostavite par minuta prelivenu čokoladu da toplota počne da deluje i onda mešajte smesu dok se sva čokolada ne otopi.
Pripremljen ganaš ostavite da se prohladi i malo stegne pa tek onda prelijte tortu.
Podeli
Sačuvaj u knjižicu recepata
Sačuvaj na profilu
Pogledajte neke od najukusnijih recepata koje su pripremili ljubitelji slatke tradicije. Uživajte u pripremi i javite nam utiske.
