0
Podeli
Sačuvaj u knjižicu recepata
Sačuvaj na profilu
> 60 minuta
Komplikovano
20
Vreme pripreme:
> 60 minuta
Težina pripreme:
Komplikovano
Broj porcija:
20
5 komada belanaca
80 g šećera
80 g mlevenih pečenih lešnika
1 supena kašika brašna
1/2 kesice C Prašak za pecivo
1 kašika C Kakao prah
800 ml mleka
15 komada žumanaca
180 g šećera
1 kašika aroma vanile
1 kesica C Vanilin šećer
80 g C Čvrstina
200 g bele čokolade
250 g maslaca
2 kesice Kakao mrvica
70 g kandirane kore pomorandže
200 g tamne čokolade
250 ml mlečne slatke pavlake
40 g maslaca
lešnik
kakao mrvice
kandirana kora pomorandže
300 g kore pomorandže
300 g šećera
300 ml vode
1 kesica C Vanilin šećera
Priprema biskvita:
Umutite pet belanaca sa šećerom u čvrst sneg. Zatim dodajte mleveni lešnik.
U odvojenoj posudi pomešajte brašno, C prašak za pecivo kakao prah. Suve sastojke dodajte umućenim belancima sa mlevenim lešnikom i mikserom sjedinite na najnižoj brzini.
Rasporedite smesu u kalup prečnika 26 cm i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni. Proces ponovite tri puta i napravite tri kore.
Priprema fila:
U šerpu sipajte 700 ml mleka i stavite na ringlu da se zagreje skoro do ključanja. U odvojenoj posudi pomešajte 15 žumanca, 100 ml mleka, aromu vanile, vanilin šećer i čvrstin.
Sve možete umutiti mikserom, ali nije obavezno, možete i žicom.Zatim ovu smesu sipajte u vruće mleko na ringli. Mešajte žicom sve vreme i kuvajte 4-5 minuta da se fil zgusne. Kada se fil potpuno zgusnuo sklonite ga sa ringle i dodajte kockice bele čokolade. Mešajte žicom da se čokolada istopi i sjedini sa filom.
Dobijeni fil ostavite da se ohladi na sobnoj temepraturi. Pazite da vam se ne uhvati korica na površini, ili ga pokrijte lepljivom folijom ili ga mešajte dok se hladi.
Ohlađeni fil od žumanaca treba da bude iste, sobne temperature kao i maslac. Prvo mikserom umutite fil pa postepeno dodajte omekšalni maslac sve vreme muteći mikserom. Zatim umešajte dekor kako mrvice i ohlađenu kandiranu koru pomorandže. Izmešajte da se sve ravnomerno rasporedi u filu.
Priprema torte:
Na tanjir za serviranje stavite koru, a zatim na nju rasporedite polovinu fila, pa preko fila ganaš od čokolade. Zatim sve pokrijte korom pa na tu koru namažite ganaš od čokolade. Zatim, rasporedite preostali fil i završite trećom korom. Površinu premažite ganašom i stavite tortu na hlađenje, minimum nekoliko sati.
Dekoracija:
Kada se torta ohladila, preostali čokoladni ganaš umutite mikserom. Stavite u dresir kesu i istisnite na tortu po vašoj želji. Ukrasite celim lešnikom, kakao mrvicama i kandiranom pomorandžom.
Priprema čokoladnog ganaša:
Tamnu čokoladu izlomite i stavite u čistu posudu. Preko prelijte vrelu mlečnu slatku pavlaku i dodajte puter. Ostavite da stoji minut-dva. Zatim, žicom sjedinite u svilenkast krem. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, nemojte stavljati u frižider.
Kandiranu pomorandžu možete kupiti kao gotov proizvod, ali ako želite možete je i sami napraviti.
Priprema kandirane pomorandže:
Oko 5 pomorandži dobro operite i oljuštite. Oljuštenu koru stavite u šerpu pa prelijte vodom da ogrezne. Stavite na ringlu i pustite da provri. Kada provri, ostavite da se kuva još nekoliko minuta. Zatim, procedite, sipajte novu vruću vodu i ponovite kuvanje.
Tako uradite još dva puta. Iscedite svu vodu iz pomorandže i ostavite u cediljki da se prohlade. Isecite ih na kockice pa im izmerite gramažu. Pomorandžinu koricu, vodu i šećer stavite na ringlu, na srednju jačinu da se kuvaju. Treba da se zgusne tako da kada povučete varjaču vidi se dno šerpe. Pri kraju kuvanja dodajte jedan C vanilin šećer.
Priprema biskvita:
Umutite pet belanaca sa šećerom u čvrst sneg. Zatim dodajte mleveni lešnik.
U odvojenoj posudi pomešajte brašno, C prašak za pecivo kakao prah. Suve sastojke dodajte umućenim belancima sa mlevenim lešnikom i mikserom sjedinite na najnižoj brzini.
Rasporedite smesu u kalup prečnika 26 cm i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni. Proces ponovite tri puta i napravite tri kore.
Priprema fila:
U šerpu sipajte 700 ml mleka i stavite na ringlu da se zagreje skoro do ključanja. U odvojenoj posudi pomešajte 15 žumanca, 100 ml mleka, aromu vanile, vanilin šećer i čvrstin.
Sve možete umutiti mikserom, ali nije obavezno, možete i žicom.Zatim ovu smesu sipajte u vruće mleko na ringli. Mešajte žicom sve vreme i kuvajte 4-5 minuta da se fil zgusne. Kada se fil potpuno zgusnuo sklonite ga sa ringle i dodajte kockice bele čokolade. Mešajte žicom da se čokolada istopi i sjedini sa filom.
Dobijeni fil ostavite da se ohladi na sobnoj temepraturi. Pazite da vam se ne uhvati korica na površini, ili ga pokrijte lepljivom folijom ili ga mešajte dok se hladi.
Ohlađeni fil od žumanaca treba da bude iste, sobne temperature kao i maslac. Prvo mikserom umutite fil pa postepeno dodajte omekšalni maslac sve vreme muteći mikserom. Zatim umešajte dekor kako mrvice i ohlađenu kandiranu koru pomorandže. Izmešajte da se sve ravnomerno rasporedi u filu.
Priprema torte:
Na tanjir za serviranje stavite koru, a zatim na nju rasporedite polovinu fila, pa preko fila ganaš od čokolade. Zatim sve pokrijte korom pa na tu koru namažite ganaš od čokolade. Zatim, rasporedite preostali fil i završite trećom korom. Površinu premažite ganašom i stavite tortu na hlađenje, minimum nekoliko sati.
Dekoracija:
Kada se torta ohladila, preostali čokoladni ganaš umutite mikserom. Stavite u dresir kesu i istisnite na tortu po vašoj želji. Ukrasite celim lešnikom, kakao mrvicama i kandiranom pomorandžom.
Priprema čokoladnog ganaša:
Tamnu čokoladu izlomite i stavite u čistu posudu. Preko prelijte vrelu mlečnu slatku pavlaku i dodajte puter. Ostavite da stoji minut-dva. Zatim, žicom sjedinite u svilenkast krem. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, nemojte stavljati u frižider.
Kandiranu pomorandžu možete kupiti kao gotov proizvod, ali ako želite možete je i sami napraviti.
Priprema kandirane pomorandže:
Oko 5 pomorandži dobro operite i oljuštite. Oljuštenu koru stavite u šerpu pa prelijte vodom da ogrezne. Stavite na ringlu i pustite da provri. Kada provri, ostavite da se kuva još nekoliko minuta. Zatim, procedite, sipajte novu vruću vodu i ponovite kuvanje.
Tako uradite još dva puta. Iscedite svu vodu iz pomorandže i ostavite u cediljki da se prohlade. Isecite ih na kockice pa im izmerite gramažu. Pomorandžinu koricu, vodu i šećer stavite na ringlu, na srednju jačinu da se kuvaju. Treba da se zgusne tako da kada povučete varjaču vidi se dno šerpe. Pri kraju kuvanja dodajte jedan C vanilin šećer.
Podeli
Sačuvaj u knjižicu recepata
Sačuvaj na profilu
Pogledajte neke od najukusnijih recepata koje su pripremili ljubitelji slatke tradicije. Uživajte u pripremi i javite nam utiske.
